Carciofi Violetto Marinati con olio EVO, nei formati 280 g e 530 g
I Carciofi Violetto Marinati Fiordelisi sono spicchi di carciofo pugliese marinati con olio extra vergine di oliva, disponibili in due formati a seconda dell’uso: il classico 280 g per uso domestico e l’aperitivo, e il formato HORECA da 530 g per ristorazione e famiglie numerose. Un antipasto iconico della cucina pugliese, pronto da servire.
I due formati disponibili
- 280 g: vasetto medio, perfetto per uso domestico, aperitivi, coppie o famiglie piccole.
- 530 g: formato grande, ideale per ristoranti, pizzerie, gastronomie e famiglie numerose.
Il Carciofo Violetto: varietà d’eccellenza pugliese
Il Carciofo Violetto è una delle varietà pugliesi più apprezzate, coltivata principalmente nelle campagne del brindisino e del foggiano. Si distingue per:
- Colore: foglie esterne con sfumature viola brillante.
- Consistenza: cuore tenero e carnoso, con poche fibre.
- Gusto: deciso ma non amaro, con note vegetali dolci.
- Periodo: raccolta tra novembre e aprile.
La marinatura Fiordelisi
La ricetta della marinatura è frutto di 70 anni di esperienza: i carciofi Violetto vengono puliti a mano, tagliati a spicchi, cotti in acqua acidulata per preservare colore e consistenza, poi immersi con olio di girasole e olio extra vergine di oliva con aromi naturali (origano, alloro, pepe in grani). Il risultato è un prodotto pronto al consumo, con i carciofi morbidi ma non mollicci, saporiti ma non invasivi.
Come gustare i carciofi marinati
- Antipasto classico: serviti come parte di un tagliere pugliese con olive, pomodori secchi, formaggi.
- Bruschetta: su pane tostato con aglio strofinato e scaglie di pecorino.
- Pasta: tritati grossolanamente, saltati in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Insalata: con rucola, grana, pomodorini confit e olio EVO.
- Pizza: topping su pizza bianca con mozzarella e rucola.
- Torta salata: ingrediente per quiche con ricotta, parmigiano, prosciutto.
- Frittata: tritati fini con uova e pecorino romano.
Quale formato scegliere
Il 280 g è la scelta ideale per chi usa i carciofi in modo occasionale: un vasetto dura diversi aperitivi, mantenendosi ottimo in frigo per 2-3 settimane dopo l’apertura. Il 530 g è invece il formato per chi cucina con regolarità o per attività professionali: ristoranti, pizzerie, B&B, agriturismi, catering, gastronomie che preparano antipasti ogni giorno.
Abbinamenti consigliati
I Carciofi Violetto marinati si esprimono con vini bianchi pugliesi freschi: Fiano, Bombino Bianco, Verdeca, Minutolo. Eccellenti anche con spumanti italiani a metodo classico. In cucina si sposano con formaggi freschi (mozzarella, burrata), salumi leggeri, pesce azzurro, carni bianche, uova.
Perché scegliere Fiordelisi
Fiordelisi seleziona i carciofi Violetto direttamente dalle campagne pugliesi di fiducia, rispettando la stagionalità e le tecniche di lavorazione tradizionali. Ogni vasetto è certificato secondo i più rigorosi standard internazionali di sicurezza alimentare (BRC, IFS, ISO 22000) e racconta 70 anni di storia della trasformazione vegetale nel Tavoliere delle Puglie.
